杀甲鱼为什么要留胆？

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甲鱼胆可治高血压，甲鱼胆一个，取汁磨香墨，入麝香、冰片少许，鸡毛蘸涂治痔疮痔漏。甲鱼胆可以去火、明目、清肺止咳、补肾。 将甲鱼血和胆汁煲汤，或者将胆汁加入甲鱼血里做成鸡蛋羹吃，营养价值很高，但是生饮甲鱼血胆汁酒有可能中毒或患重贫血症。虽然多数人认为甲鱼血和胆汁是上等滋补佳品，配以白酒饮用可杀菌消毒且效果更佳，因此以此来健身者日益增多。  
  甲鱼的内脏可以吃吗？   甲鱼的内脏可能含有一定的毒素，因此，最好不要吃甲鱼的内脏。不管是不是甲鱼的肝都不要给小朋友吃。   甲鱼哪些部位不能吃？   1、甲鱼大部分都是可以吃的，而且营养物质也非常丰富，有一些人觉得脂肪以及内脏非常腥，所以不喜欢，会在清洗时将四肢和身体上的脂肪都洗干净，但如果你购买的甲鱼质量是好的，那么腥味就不会那么浓。   2、甲鱼头可吃可不吃，如果不想扔掉，用剪子顺着脖子剪开，将其喉管去除掉，剩下的就可以一起烹饪了。   3、甲鱼的胆囊和内脏是不能吃的，这里面有很多垃圾和细菌，不仅会影响烹饪的口感，还可能给人体带来不适。   4、甲鱼血要放干净，因为血液可能有寄生虫，不宜食用。   5、甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮，这个不能吃，必须用刀刮干净。   甲鱼怎么放血？   1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。   2、或者当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。   3、或用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。   甲鱼怎么做？   1.甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。   2.把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。   3.冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。   4.取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可，出锅前加适量的盐就可以了，由于火腿是咸，所以盐放少点就行
杀甲鱼的正确方法

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