2020年年末小龙虾价格一路走高是什么原因？

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昨天全国各地小龙虾价格的更新，可乐坏了不少龙虾养殖户!多地区的小龙虾价格接连开始上涨，其中有8个省市开启连涨模式，分别是山东济宁、山东青岛城阳区、江苏泰州兴化市、湖北潜江、安徽亳州、湖北监利县、云南昆明和重庆!  
  2020年小龙虾的市场行情没有让养殖户们失望，欣欣向荣的市场下，很多的虾农们都赚了个盆满钵盈!在今年只要是养殖技术过硬的，基本上都是稳赚不赔的。而回顾上半年小龙虾的市场行情，在其刚刚步入市场的时候，就已经显现其锋芒了。在巨大的消费市场下，不少商家和养殖户对市场需求的预估错误，使得不少地区一度出现供不应求的情况。   龙虾不够吃了，价格自然往上涨!而在网上不知从何时起，小龙虾也被列入了“土豪食物榜”，可想而知其价格之高。而进入到下半年，面对各种替代品陆续的上市，“小龙虾”们却一点也不慌，在市场上的卖价依然十分可观!虽然从十月开始小龙虾价格就有所波动，但整体来看还是趋于平稳的，而直到近期小龙虾价格再次迎来全面的爆发，多地虾价先后开启连涨模式 !   今日各地小龙虾价格一览   华中地区：安徽马鞍山当涂县小龙虾价格平稳;安徽亳州稳中伴涨，4-6钱红壳虾涨至32元一斤，2-4钱红壳虾价格保持27元一斤;湖北潜江市和湖北荆州监利县的小龙虾价格较昨日相比，没有太大的波动，多种规格虾价保持平稳;   华东地区：江苏泰州兴化市、江苏常州市、江苏泰州市小龙虾价格开启连涨模式，所有规格的小龙虾价格都在往上涨;而在华东地区价格同样在上涨的还有山东济宁市，该地区2-4钱(28元一斤)、4-6钱(34元一斤)、7-9钱(38元一斤)和两虾规格(45元一斤)的红壳小龙虾价格均有所上升;山东青岛城阳区小龙虾价格不变;  
  西南地区：云南地区的小龙虾价格有所下跌，两虾规格的红壳小龙虾价格下跌至42元一斤;而重庆的虾价接着往上走，4-6钱红壳虾32元一斤，7-9钱红壳虾36元一斤;  
  关于昨天的“8地”开启连涨，不少人认为或许年末虾价能迎来巅峰，对此就有业内专家指出，这是多种相关因素所结合构成的一个结果。如今随着科技的发展，“冷冻虾”的出现让我们在反季也能吃到小龙虾，并且其口感一点也不差于活虾。另外在今年有关于销售小龙虾的模式不断推陈出新，其中打破传统销售模式的电商平台尤为疯狂。早在去年将小龙虾作为流量入口的做法，就让不少电商平台尝到了甜头，而在今年各大电商平台继续大力的推动这一做法，使得小龙虾一年比一年红火!   随着国民的消费水平日益提高，只要是能吃小龙虾的就都是潜在消费者!可以说新技术的诞生、消费市场的扩大和新兴消费者的增加，都可能是造成昨天“8地”连涨的一个原因！   养殖小龙虾如何才能赚到钱？   2018年小龙虾养殖可用四个字形容:红红火火!养殖面积高速增长，各种资金冲刺入场，餐饮行业人满为患，价格创出历史新高。怎一个“红火”了得!如此的红火，2018年，你赚钱了吗?          纵观2018年小龙虾的养殖，确有部分养殖户赚到了钱，但更多的老板却败得一塌糊涂!2018年小龙虾养殖红火的背后，更多的是一部小龙虾养殖的辛酸血泪史!黑色五月价格的暴跌，疾病的大面积暴发和不可控，持续的阴雨，历史最高温与持续高温，价高却无虾可卖的悲哀，大面积养殖的深度亏损……满满的都是泪!   赚钱人的幸福是一样的，亏本人的原因却各有各的不同。盈亏的根本是要找到盈亏平衡点。赚钱亏本的公式很简单，即:利润=收入—支出。收入大于支出为盈，收入小于支出为亏，收入等于支出为盈亏平衡。因此，赚钱的秘诀在于增收节支。          下面就2018年亏本的原因从收支的角度作一分析，以利今后规避风险，广辟收入来源，减少不必要的开支，力争效益最大化。   一、收入   小龙虾的收入主要来源于小龙虾的销售收益，当然虾稻养殖还有稻谷的收益，莲藕虾混养还有莲藕的收益，精养池还有草种的收益，虾蟹混养轮养的有螃蟹的收入等。但除了小龙虾的收益是变动的，其他基本是可预期的。   小龙虾销售收入=产量X价格   收入没上来，要么是产量没上去，要么是价格没卖好，产量和价格都没上去，那就收入更差了。   (一)价格   1.影响价格的因素   1)市场       小龙虾的市场价格是有规律可循的。从历史价格来看，每年稻虾大上市及螃蟹大上市季节，价格最低。前者时间段为5月中旬至六月上旬，后者时间段为9月下旬至十一月上旬。其他时间段价格相对要高很多。   2)规格       市场有分级卖的，如两虾、7~9钱虾、5~7钱虾、3~5钱虾、虾苗、库虾等，也有打统货的。一般乡镇虾贩收统货的多，大型交易市场分级卖的为主体。总体而言，规格越大，价格越高。   3)质量       小龙虾最注重质量了，青壳白肚肉多鲜亮活力强的价格高，铁壳虾价格差，黑壳身脏无肉价格低，无活力及死虾价格最低，甚至无人要。   4)数量       一次性出产数量越少，虾贩越不重视，价格给得也越低。反之，你出产的数量越大，在市场中越有影响力，虾贩给你的价格相对要高些。   5)时间       虾贩喜欢长期供货的养殖老板，出货的天数越长，你在虾贩心中的位置就越重，价格给的相对就要高。反之，一年出不到几天货，虾贩能杀你一次算一次，价格自然好不到那里去。   6)竞争       同一县区，肯定不止一个虾贩，给出的价格肯定也不一样。因为虾贩各自的销售渠道、经营理念、市场把控、为人处事等各不相同，因此，同一质量规格，同一数量，给出的价格自然会不一样。   2.提高价格的对策   1)生产安排       针对市场两个时间段的低价格期，在生产安排上就要错开这个时间段将成虾上市，要么将规格养大提前上市，要么延后上市。生产上尽量安排其他高价时间段有虾可售。   2)养大规格       根据大规格总是有高价的规律，稀养速成，即降低放养密度，养成最低7钱的规格，虽然一茬产量不高，但稀放速成，缩短养殖周期，可多养几茬，全年整体产量还是很可观的，效益自然也不差。   3)注重质量       小龙虾的质量主要取决于水体环境、底质、水草和饲料质量等。草适中、常改底、勤调水、适补钙、水活爽、饲料好，养出的虾质量自然好。   4)夏冬出虾       高温和低温因小龙虾有越夏、繁殖和越冬而打洞的习性导致捕捞困难，所以这期间的价格要高很多。因此找到高温低温捕捞困难的突破口，在高温或低温期间售虾，价格自然就上去了。   5)销售有方       当有产量有规格有质量的时候，不妨多到几个虾贩去走动一下，择价高而售。同时，销售几天后，也不要总对口一家，不妨到他的竞争对手去一下，价格自然因虾贩对客户的竞争而上抬。   (二)产量   产量分总产量和净产量。总产量=放苗数量x成活率x出产规格。净产量=总产量--投苗数量x投苗规格。   1.影响产量的因素   1)放苗数量   投放小龙虾苗的数量直接影响到产量，是产量的第一重要因子。数量多，则相应产量要高，反之则产量低。但任何事物都有一个度，产量也是有极限的，因此，投苗数量只能在一定的范围之内。   2)成活率   成活率的高低直接影响到产量。成活率越高，则产量越高。要想尽办法提高成活率。   3)出产规格   出产规格的大小与产量成正相关，即规格越大产量越高。值得注意的是，一是小龙虾的生长规格是有极限的，目前了解到的最大规格也不足150克，常规养殖中出池大规格60--80克。二是养成一定的规格是要时间的，规格越大，养殖需要的时候越长。要注意算好出产规格和养殖时间帐。   4)饲料     小龙虾的生长主要靠饲料提供的营养，因此，饲料是影响产量的重要因子。净产量=投饲总量/饵料系数。一般而言，投料越多，产量越高，反之亦然。饵料系数的高低直接影响到产量的低高。   5)疾病   疾病(含水质、毒物等引起的应激及死亡，下同)的发生，直接影响小龙虾的成活率，因此间接地影响到了产量。在养殖过程，尽量避免疾病的发生才能有效地确保预期产量。   6)捕捞   产量的多少，捕捞是关键。捕捞工具的好坏影响了当季的产量，捕捞次数的多少决定了全年的产量。   7)温度   小龙虾在盛夏和冬季都会进洞越夏和越冬，这两个季节基本不长。只有在适宜的温度下，小龙虾才会生长，才可能会有净产量。   2.提高产量的举措   高产不一定有高效，我们提倡在一定产量的基础上，轻产量，重效益。要始终把效益放在第一位!全年亩总产以600斤左右为宜。   1)放苗数量适度   投放小龙虾苗的数量并不是越多越好，要根据水体环境、计划上市时间、管理水平、市场价格等因素来综合订制。比如要错过黑色五色上市，第一批早虾尽量控制在每亩5000只以内，通过稀放速成、提早上市，来达到提高效益的目的，这时的产量往往放在其次地位来考虑。其他时间段亩投放量以不超过10000只为宜，全年亩产量达600斤左右。   2)有效提高成活率   成活率的提高措施有很多，比如:就近采购虾苗、购买优质的规格齐整的家养苗、投放大规格苗、补新水、换水、调水、解毒改底、及时补钙、提前防病、及时治疗、及时上市等。以上措施要综合运用，贯彻养殖过程的始终。   3)根据市场养规格   不论产量如何，最终以盈利为目的。即使无法盈利，也要及时止损。按市场规格越大价格越高的规律，尽量养成大规格上市。   4)投喂膨化饲料   小龙虾因肠道极短，因此对饲料原料的颗粒大小和消化吸收率要求较高。所以，饲料超微粉是必须的。同时膨化饲料易于被小龙虾吸收，而普通颗粒料是半熟料，因此，建议选择膨化饲料为好。膨化饲料有效提高产量的同时，相比颗粒料让小龙虾达到相同规格，时间要缩短5~7天。另外，尽量用一些大品牌饲料也是明智的选择。   5)有效防控疾病   所有疾病都重在预防。无病早防，有病早治，是有效防控疾病的总原则。每种疾病都有其流行季节，在疾病到来之前调好藻相菌相，通过适量补维生素微量元素抗应激因子黄芪多糖等类补物增强小龙虾的体质，甚至在病毒性疾病暴发前全部捕捞上市，这些都是可供借鉴的好办法。只有这样才能确保高产稳产。   6)合理轮捕轮放   轮捕轮放分一次放足多次捕捞和多次投放多次捕捞。不论是哪种措施，都能有效提高产量。   7)延长生长时间   针对小龙虾高温越夏、低温越冬均不长的生理特征，可在夏季高温提供遮阳物降温，在冬季低温期搭建温室(棚)升温，这样就改变了小龙虾的外部环境，让其在高(低)温重新恢复生长。这样一来，高(低)温季节都利用上了，因此产量肯定就会有一定幅度的提高。   二、支出   小龙虾养殖支出项又称为成本。小龙虾养殖的成本主要由饲料、基建、水草种、药物、肥料、种苗、机械、水电、人工、捕捞设备、租金、利息等组成。这其中又有不变成本和可变成本之分。   (一)不变成本 不变成本主要有:基建、租金、捕捞设备、机械等。这类支出无法免除，只是多少的问题，但也是个固定的可预期的金额。   1.基建: 1)房屋:按每百亩二万元计算，以5年折完计，每亩每年40元，摊到斤虾成本为0.07元(以年产600斤小龙虾计算，下同)。   2)土建工程:按每亩900元计算，以5年折完计，每年180元，斤虾成本0.3元。   2.机械:每亩30元，斤虾成本0.05元。   3.捕捞设备:每亩180元，斤虾成本0.3元。   4.租金:每亩800元，斤虾成本1.33元。   以上四项，斤虾成本2.05元。   (二)可变成本   可变成本有:饲料、水草种、药物、肥料、种苗、水电、人工、利息等。 1.水草种:以每亩60元计算，斤虾成本0.1元。如果自己有种，不仅这个成本少，而且还可以成为收入的来源之一。   2.药物:每亩600元，斤虾成本1元。当发生重大疾病时，往往药物成本比这还要高很多。这类开支的变数与管理水平有关。   3.肥料:每亩60元，斤虾成本0.1元。这个成本主要看调水的技术，成本不是一成不变。   4.水电:每亩30元，斤虾成本0.05元。这个成本在于日常水质的调控、水草的管理水平、疾病的防控等，是可变的。   5.人工:每亩600元，斤虾成本1元。面积小，可忽略不计，面积大产量高则成本相应增加。   6.种苗:以投入产出1:4计算，按28元/斤计算，斤虾成本7元。这个成本是最大的变数之一，自有种苗多的，基本没成本。完全靠购高价苗的，成本就很高。   7.利息:以100亩为利，基建11万元，租金8万元，机械3000元，水草6000元，小计19.9万元，5个月月息1.5分计，约利息1.5万元，亩平150元，一茬300斤虾，斤虾成本0.5元。这个成本以自有资金多少及外借资本利息高低成为可变数。   8.饲料:每长1斤虾，以目前饲料价格计算，估计3元左右。   9.其他略。   以上八项，斤虾成本为12.75元。   不变成本和可变成本综合计算，养殖中生产一斤虾的总成本约为14.80元。   (三)节支对策   1.草种自给   小龙虾养殖中，主要水草品种有伊乐藻(俗称吃不败)、轮叶黑藻(俗称灯笼草)、苦草(俗称扁担草)等。这些品种生命力强，可自行繁殖。留部分面积选种，不仅能解决次年养殖对水草的需求，而且市场对草籽有一定的需求量，还可以增加收入，一举两得。   2.种苗自给       不论是大面积还是小面积，做到种苗自给是不成问题的，关键在于有规划按步骤进行。这几年，市场对种苗的需求量很大，种苗自给，不但解决了自身对种苗的需求，还可以对外销售增加收入来源。如此一来，种苗成本基本没有了。一般而言，只要是第一年在五月一日前进过苗养过小龙虾的，管理方法得当，第二年苗种只会有多的。   3.调水改底   这是整个小龙虾养殖中最有技术含量的环节。小龙虾为底栖动物，对底层水质、底质的要求相对要高些。我们提倡以微生物菌调水改底为主，虽然效果来得慢些，但持续时间要长些，对生态环境的影响正面的要远大于负面的，对小龙虾而言属于低应激的一类。如果水源方便，水源无害无毒，适当换水，多补新水是最好的办法。环境好了，小龙虾生长速度快，脱壳周期短，规格大，质量好，产量高，售价自然就高些，从而间接节约了成本。   4.药物慎用   我们始终提倡“防重于治”，防病的成本即使略大于治疗的成本，但毕竟小龙虾还在，还有博弈的机会。而一旦发病，往往是机会都不给你，小龙虾死得一塌糊涂，药钱花下去了，小龙虾也没了。防病工作重点在于通过调水改底改善小龙虾的生活环境，通过合理补钙减少软壳及脱壳不遂，通过适量补维生素微量元素抗应激因子黄芪多糖等类补物强身健体，让小龙虾健康生长。   5.优选饲料      饲料的选择是降低成本的关键因素之一。比如，6500元一吨的饲料饵料系数只有0.8，则斤虾饲料成本只有2.6元。而4200元一吨的饲料饵料系数为1.5，则斤虾饲料成本为3.15元。仅饲料一项，斤虾成本高出了0.55元。一般而言，在同等管理水平下，膨化饲料斤虾成本要比颗粒饲料低0.2元以上。即使是成本相当或略高，因为膨化料具有生长速度快，能缩短与颗粒饲料比，养成同等规格的养殖时间而提前上市，抢占市场高价先机，往往就不是一斤虾高出3元的价了，所以，小龙虾饲料首选膨化料。   小龙虾养殖其实也是一门交易，同样需要精打细算，要想取得高效益，开源节流才是千古不变的真理。在小龙虾养殖中，必须牢固树立一切以市场为指导的原则，以市场销售时间来反推如何规划生产，生产安排上以规划作总指导，不折不扣地按规划上市。只有这样，才能在市场上立于不败之地。
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