小龙虾肉少看着不干净为什么吃的人那么多？
|大闸蟹百科 |
【www.dyhuiying.com--大闸蟹百科】
夏天到了，又到了吃小龙虾的季节，一直都有一个疑问，小龙虾肉少看着不干净,为什么这么多人喜欢吃？
营养价值高 小龙虾中含有大量的蛋白质，对于能量的流失有补充作用，还富含镁、硒、碘、锌等微量元素，而且，在小龙虾身上还含有大量的花青素和不饱和脂肪酸，食用后对身体大有补益。 口味选择多 小龙虾可以用各种各样的烹饪手法做，可以炸着吃、炒着吃、煮着吃，而且各大菜系都有自己的特色小龙虾菜品，因为口味选择多，小龙虾又是大众接受度非常高的食物。 聊天氛围 小龙虾一般是很多人一起吃，大家戴着塑料手套在一起吃小龙虾、聊天，这种气氛非常好，大家都放下了手里的事情，其乐融融的吃虾。所以，吃小龙虾时营造了一种非常适合聊天的氛围。 解压、放轻松 吃小龙虾的时候一般都是晚上，晚上在紧张的工作和学习之余，来吃上一份小龙虾，解压又饱肚，是非常健康的一种食物解压法，适用于都市中的饮食男女。 符合现代人的饮食习惯 小龙虾大多是做成的咸辣口，适合现代人的饮食习惯，其中以长沙的口味虾为例，先过油炸，然后用各种调料一起翻炒，咸香美味，是大部分夏天都会选择的宵夜产品。 小龙虾在污水里生长更快吗？ 专家表示，在清洁水质中，小龙虾能吃到新鲜食物，繁殖能力更强，个头长得也大。而脏的环境会使其生长繁殖受到限制，这是因为小龙虾在生长过程中要多次脱壳，污水环境会使其脱壳次数减少或不脱壳。之前也有实验证明，小龙虾更喜欢清水环境。 为什么有的小龙虾会附着黑色或绿色物质？ 专家认为，部分小龙虾身体附着黑色或绿色物质，也就是养殖户口中的“水锈”，这说明小龙虾生长环境受到了污染。由于小龙虾身体粗糙不平，脏物附着很深，一般的清洗方法是洗不干净的。如果是有机物的污染，还有可能在烹炒加热的过程中分解一部分；如果是汞、铅这类重金属的污染则分解不掉。 怎样食用小龙虾才安全呢？ 首先，要学会正确挑选小龙虾。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往色泽光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾的虾钳很容易脱落，使用洗虾粉的可能性就比较大。因此，掉钳的小龙虾不要选购。 第二，分清小龙虾是清水饲养还是浑水饲养，可翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。 第三，由于小龙虾是食腐动物，细菌和毒素会越来越多地积存在体内。因此，尽量要买刚刚长大的龙虾。用手触碰小龙虾壳，铁硬无比，而像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的小龙虾。 第四，清洗小龙虾要仔细， 烹饪时间要足够，小龙虾蒸煮时间必须达到30分钟~40分钟，才能杀死寄生虫。部分商家为了节省燃料费用和时间成本，常常减短烹饪时间，带来卫生隐患。 第五，在食用小龙虾时要注意：小龙虾体内大量细菌和寄生虫，基本都在头部，食用时一定要去头，切不可贪图省钱而将头部一并食用。虾线是仅次于头部第二脏的地方，一定要去除。 怎么辨别小龙虾是否熟了呢？ 答案是：咬一下。如果咬时肉不发软、有嚼头，同时有汁流出，被咬开的横截面颜色一致，小龙虾就是熟的。 还有，食用时留心看一下，如果小龙虾是弯曲的、蜷缩着身体的，就表示是活虾。如果小龙虾的尾巴是直的，有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，就极有可能是死虾。 食用小龙虾的禁忌 皮肤过敏。部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等，最好不要食用小龙虾。 急性肠胃炎。吃不干净或未煮透的小龙虾容易得急性肠胃炎。 小龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病。 痛风病人不宜食用。因为小龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃小龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高。因此，吃龙虾时不要喝啤酒，否则易引起痛风发作，尤其是痛风病人不宜食用。 吃完小龙虾后喝茶易长结石。吃完小龙虾不宜喝茶的道理，与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中含有鞣酸，同样能与小龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用小龙虾前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃小龙虾时最好别喝茶。若是喝茶，最好间隔2小时左右。 为什么有的小龙虾肉色不一样？ 正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。被污染的小龙虾：来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。然后是闻：水质好的区域养殖的，无腐败，重金属等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。 比大小：同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍。壳厚肉少。熟后形状：在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，可以吃。 不少的人都传言说越脏的地方小龙虾生长得越好是没有根据的。为了使大家能够更加健康享用小龙虾，这里我们还有几个建议。建议一：自行制作小龙虾，建议用清水浸泡小龙虾两到三个小时之后，刷洗干净、高温煮熟之后再行食用。建议二：由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。 吃食小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良。建议三：由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。记住，死了的小龙虾是不能吃的。
小龙虾长肉吗
、
上一篇：第一页
