白玉蜗牛怎么吃好?
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1.加工蜗牛产品的过程中,其初加工是关键环节之一。2.首先,要选择大小适中、新鲜活跃的蜗牛,将其放在温暖(18—35℃)、潮湿的容器中停食静养2—3天。每天喷水不使其干燥,以便蜗牛排出脏物,再用清水冲洗干净,就可以进入初加工阶段。 3.用夹层锅或大铁锅将水烧沸,把缩头后的蜗牛推入锅内,蜗牛与水的比例为1:3,加热5—10分钟,捞出后迅速用冷水冲凉,杀菁工艺即告结束,在杀菁的过程中许多细菌也同时被杀死。 4.在蜗牛肉表面粘满了许多粘蛋白,即蜗牛粘液。去除粘液的方法是将蜗牛肉放入2—3%的明矾液中搓洗几分钟,即可将粘液去除干净。清除完粘液的蜗牛肉要马上进入0.5%的柠檬酸溶液中进行中和20分钟,以防蜗牛肉表面变黄、肉质变老。经过以上处理所得到的蜗牛肉即可用于产品加工了。 酥蜗牛串: 原料:蜗牛300克,葱、姜少许,咖喱粉、椒盐、吉士粉、味精。 制法: 1、将洗净蜗牛放入盒内,加味精、葱姜、咖喱粉、椒盐,腌渍入味。2,用竹签穿好蜗牛, 拍吉士粉。 3、锅内放油烧至四成熟,放入蜗牛串,炸到金黄色,捞出装盘。 白玉蜗牛的做法? (一)、蜗牛炖肉 原料: 1、主料:鲜蜗牛肉150克(于者70克),猪瘦肉200克。 2、调料:料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油、肉汤。 制法: 1、将蜗牛洗净,放入沸水锅中煮一下,捞出挑出肉,去年脏,放沸水锅中氽透捞出。 2、将猪肉洗净,放沸水锅中焯去血水,捞出洗净切片。3.烧热锅加入猪油,将葱、姜、肉放入锅中煸炒至水干。注入肉汤,加入蜗牛肉、料酒、盐、胡椒粉,炖至肉熟烂,去掉葱姜,即可装汤碗。 按:蜗牛性味成凉。有清热解毒消肿之功。能治风热惊癎、消渴、喉痹、痄腮、瘰病、痈肿、痔疮、脱肛、蜈蚣咬伤等症。《玉揪药解》:“利水泄火,消肿败毒,去湿清热。”猪肉,能治热病伤津,消渴赢瘦等症。蜗牛炖肉有养阴清热、消肿解毒的功效。对瘰疠、消渴、痔疮等症都有一定疗效。大便溏泻者不宜多服用。 (二)、烙蜗牛 主料:蜗牛1000克,大蒜250克,葱、姜、黄酒、精盐、味精、高汤、油适景。 特色:蜗牛肉鲜,有浓厚的蒜香味 制作方法: 1、先将蜗牛洗净泥沙,把肉取出,去肠洗净,加葱、姜等调料上笼蒸熟。 2、加上油在壳内,再加适量高汤,将蜗牛肉再塞人,用蒜泥封口,在烤炉上烤成金黄色即成。 (三)、滑蛋蜗牛 原料:蜗牛肉300克,鸡蛋6个,西红柿50克,盐3克,味精3克,胡椒粉少许。 制法:将蜗牛肉洗净、装入碗中,加适量水上笼蒸至稍烂,取出切成片,加盐,味精,胡椒粉,大蒜沫拌匀入味。另将洋葱,表葱切成粒。反鸡蛋入碗中,加盐、味精、胡椒粉、热锅注入少许食油,放入洋葱煸抄出香味,随加蛋液,西红柿、葱、蜗牛肉、滑炒至熟,起锅装盘。 特点:色泽五彩缤纷、鲜嫩可口。 (四)、珍珠烩蜗牛 原料: 蜗牛肉350克、糯米100克、鸡蛋1个、大蒜5克、洋葱、胡萝卜、芹菜适量、盐3克、味精3克、胡椒粉少许、香醋30克、绍酒30克、湿淀粉10克、芝麻油20克。 制法: 1、将蜗牛肉洗净,盛入碗中,加洋葱、胡萝卜、芹菜、香醋、绍酒和适量的水,文火煮30分钟捞出,盛入碗中,加盐、味精、胡椒粉、大蒜末、蛋清拌匀入味。 2、将糯米淘洗干净,用清水浸泡1小时,捞出晾干备用。将蜗牛肉逐个拌上糯米,整齐排列于盘中,上笼蒸约30分钟,至糯米熟时取出。热锅中注入少许清汤,加盐、味精调好味,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,浇于珍珠蜗牛上即可上席。 特色:色泽洁白,形似珍珠粘满蜗牛,质地软糯。 (五)、蜜汁蜗牛串 原料: 蜗牛肉250克、荸荠100克、洋葱50克、青椒50克、鸡蛋1个、菱粉适量、小苏打少许、盐2克、味精1克、蜂蜜80克、胡椒粉少许、湿淀粉10克、竹签(15厘米长)20支。 制法: 1、选体形较小的蜗牛肉洗净,盛入碗中,加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味,荸荠、洋葱、青椒分别改刀成1厘米见方的丁。 2、取竹签洗净,入沸水锅略烫,分别逐个穿上荸荠丁、蜗牛肉、青椒丁、洋葱丁,制成生坯。 3、热锅中注入食油1000克,至八成热时,迅速推入生坯,过油约半分钟捞出,热锅中留少许油,注入蜂蜜,加适量水和盐,至沸后用湿淀粉勾芡,推入蜗牛串,翻锅拌匀芡汁,淋上少许食油,装盘即可上席。 特色:色泽艳丽,味甜、咸、鲜,有股蜂蜜特有的芬芳。 (六)、红酒焖蜗牛 原料: 主料:鲜蜗牛15头、蜗牛壳15个。 配料:洋葱100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。 调料:蕃茄酱150克、盐3克、鸡精5克、基础汤200克、胡椒3克、红葡萄酒150克、黄油20克。 制法: 鲜蜗牛用汤氽好,炒锅下黄油、洋葱、白芹炒香,下蕃茄酱炒出红油下蜗牛,用小火烧3分钟,调好味,下红葡萄酒用小火焖锅中蜗牛焖出红酒香味,蜗牛壳用开水煮一下起锅,将蜗牛装进蜗牛壳,放在盘中土豆泥上即成。 特色:鲜嫩、香嫩。 通过以上关于白玉蜗牛的做法介绍,我们现在知道了白玉蜗牛怎么吃,白玉蜗牛肉质肥嫩、营养丰富,是一种高蛋白(含有20种氨基酸)、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级营养品,经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质,可使皮肤保持细嫩健美,延缓衰老,益寿延年。 白玉蜗牛营养价值有哪些? 白玉蜗牛,也称白肉蜗牛,因其肉雪白如玉而得名,属软体动物门、腹足纲、柄眼目、陆生贝壳品种,具有特殊价值、特殊营养、特异风味、特殊用处。它体型庞大,肉质肥厚、营养丰厚,高蛋白、低脂肪、胆固醇趋于零,富含20多种氨基酸的高营养保健食品,是国际市场上7种走俏的野味之一,被列为世界“四大名菜”,也是宇航员和运发动较好的滋补品。同时还被普遍应用于医药、化工等行业。 蜗牛、鲍鱼、鱼翅、干贝一并被列为世界“四大名菜”!白玉蜗牛肉质干净、细嫩、滋味鲜美、营养丰厚,是一种高营养的绿色保健食品。经常食用可增加营养、加强耐力、进步身体素质,可使皮肤坚持细嫩健美,延缓衰老,益寿延年。白玉蜗牛所含的好疗效蛋白非常有益于儿童的智力开发。 白玉蜗牛全身是宝,综合利用价值高,需求量大,深度加工大有可为。白玉蜗牛肉质肥嫩、营养丰富,是一种高蛋白(含有20种氨基酸)、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级营养品,经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质,可使皮肤保持细嫩健美,延缓衰老,益寿延年。 白玉蜗牛药用 白玉蜗牛、因其头、肤足洁白如玉而得名,因其营养价值极为丰富而着称,它不仅是味道鲜美的美味佳肴,更是一种药膳珍品。 蜗牛性寒、味咸、清热解毒、消肿软坚、能治多种疾病。白玉蜗牛全身是宝,综合利用价值高,需求量大,深度加工大有可为。 白玉蜗牛肉质肥嫩、营养丰富,是一种高蛋白(含有20多种氨基酸)、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级营养品,经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质,可使皮肤保持细嫩健美,延缓衰老,益寿延年。蜗牛所含的好疗效蛋白十分有益于儿童的智力开发。蜗牛肉和卵在医药上能治多种疾病。据《本草纲目》记载,蜗牛可配制18种药方;现代中医学认为,蜗牛性寒、味咸,入大肠、肺、肾,具有祛痰、清热解毒、利尿、消肿、平喘、软坚、理疝的功效,主治痔疮肿痛、喉肿、哮喘、脱水、小儿脐风、烂足、乙脑、风邪惊癫、白喉、流行性腮腺炎、高血压等症,还可止鼻血、通耳聋。 白玉蜗牛营养价值和白玉蜗牛药用等方面的内容以上内容都有详细的介绍,不管是养殖户还是消费者都应当对这些有一定的了解。
白玉蜗牛有寄生虫吗
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