白玉蜗牛怎么清寄生虫？

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首先用温水浸泡蜗牛半小时，使其表面湿润去垢。然后用微量盐水浸泡蜗牛半小时，冷热均可，建议热水。最后用苏打水过滤。最后通过100度沸水就可以清除蜗牛的寄生虫了。  
  白玉蜗牛怎么吃？   白玉蜗牛可以清蒸，可以水煮，可以油炸，可以烧烤，可以平底锅油煎，想怎么吃就怎么吃，但一定要吃熟的，因为可能有寄生虫。做饺子馅儿也行。   绝食静养。选择大小适中、健康活跃、体重在35克以上的白玉蜗牛，装入箩筐并盖好顶盖，放在凉爽潮湿的地方绝静养3一4天。其间应用清水清洗，洗去壳外污物，并促使蜗牛排出体内的废物。   食盐缩壳。将清水冲洗干净的蜗牛放在干净的池中（盆、锅等其它容器也可）。按食盐和蜗牛的重量1：100的比例，将盐均匀地撒在蜗牛向身上，慢慢搅拌，若蜗牛放在篓中摇晃即可。这时，蜗牛软体遇到盐的刺激，就会将头足缩进壳里，再把食盐用筛子筛下来。此时的缩头蜗牛便可下锅蒸煮，即可得到卷缩成团，形态整齐的蜗牛肉。另一种缩头工艺是，将鲜活蜗牛放进10％浓度的盐水池中浸泡3一5分钟，盐水中再加上一杯醋（盐和醋的比例为5：l），然后缓慢搅拌，使蜗牛体内的杂质和粘液到水面，浮物清除。由于蜗牛受到盐和酷的刺激，就会立刻收回触角，卷缩退回壳内。浸泡后即可将缩头蜗牛捞出，并用清水冲洗（动作应迅速，以免蜗牛壳上的盐份冲净后蜗牛再次伸头）冲净后及时进行处理。   白玉蜗牛做法   蜗牛炖肉   一、原料：   1.主料：鲜蜗牛肉150克（于者70克），猪瘦肉200克。   2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、猪油、肉汤。   二、制法：   1.将蜗牛洗净，放入沸水锅中煮一下，捞出挑出肉，去年脏，放沸水锅中氽透捞出。   2.将猪肉洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净切片。3.烧热锅加入猪油，将葱、姜、肉放入锅中煸炒至水干。注入肉汤，加入蜗牛肉、料酒、盐、胡椒粉，炖至肉熟烂，去掉葱姜，即可装汤碗。   按：蜗牛性味成凉。有清热解毒消肿之功。能治风热惊癎、消渴、喉痹、痄腮、瘰病、痈肿、痔疮、脱肛、蜈蚣咬伤等症。《玉揪药解》：“利水泄火，消肿败毒，去湿清热。”猪肉，能治热病伤津，消渴赢瘦等症。蜗牛炖肉有养阴清热、消肿解毒的功效。对瘰疠、消渴、痔疮等症都有一定疗效。大便溏泻者不宜多服用。   烙蜗牛   主料：蜗牛1000克，大蒜250克，葱、姜、黄酒、精盐、味精、高汤、油适景。    特色：蜗牛肉鲜，有浓厚的蒜香味   制作方法：1.先将蜗牛洗净泥沙，把肉取出，去肠洗净，加葱、姜等调料上笼蒸熟。2.加上油在壳内，再加适量高汤，将蜗牛肉再塞人，用蒜泥封口，在烤炉上烤成金黄色即成。   滑蛋蜗牛   原料：蜗牛肉300克，鸡蛋6个，西红柿50克，盐3克，味精3克，胡椒粉少许。   制法：将蜗牛肉洗净、装入碗中，加适量水上笼蒸至稍烂，取出切成片，加盐，味精，胡椒粉，大蒜沫拌匀入味。另将洋葱，表葱切成粒。反鸡蛋入碗中，加盐、味精、胡椒粉、热锅注入少许食油，放入洋葱煸抄出香味，随加蛋液，西红柿、葱、蜗牛肉、滑炒至熟，起锅装盘。   特点：色泽五彩缤纷、鲜嫩可口。   珍珠烩蜗牛   原料：   蜗牛肉350克、糯米100克、鸡蛋1个、大蒜5克、洋葱、胡萝卜、芹菜适量、盐3克、味精3克、胡椒粉少许、香醋30克、绍酒30克、湿淀粉10克、芝麻油20克。   制法：   1、将蜗牛肉洗净，盛入碗中，加洋葱、胡萝卜、芹菜、香醋、绍酒和适量的水，文火煮30分钟捞出，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、大蒜末、蛋清拌匀入味。   2、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时，捞出晾干备用。将蜗牛肉逐个拌上糯米，整齐排列于盘中，上笼蒸约30分钟，至糯米熟时取出。热锅中注入少许清汤，加盐、味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇于珍珠蜗牛上即可上席。   特色：色泽洁白，形似珍珠粘满蜗牛，质地软糯。   蜜汁蜗牛串   原料：   蜗牛肉250克、荸荠100克、洋葱50克、青椒50克、鸡蛋1个、菱粉适量、小苏打少许、盐2克、味精1克、蜂蜜80克、胡椒粉少许、湿淀粉10克、竹签（15厘米长）20支。   制法：   1、选体形较小的蜗牛肉洗净，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味，荸荠、洋葱、青椒分别改刀成1厘米见方的丁。   2、取竹签洗净，入沸水锅略烫，分别逐个穿上荸荠丁、蜗牛肉、青椒丁、洋葱丁，制成生坯。   3、热锅中注入食油1000克，至八成热时，迅速推入生坯，过油约半分钟捞出，热锅中留少许油，注入蜂蜜，加适量水和盐，至沸后用湿淀粉勾芡，推入蜗牛串，翻锅拌匀芡汁，淋上少许食油，装盘即可上席。   特色：色泽艳丽，味甜、咸、鲜，有股蜂蜜特有的芬芳。   红酒焖蜗牛   原料：   主料：鲜蜗牛15头、蜗牛壳15个。   配料：洋葱100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。   调料：蕃茄酱150克、盐3克、鸡精5克、基础汤200克、胡椒3克、红葡萄酒150克、黄油20克。   制法：   鲜蜗牛用汤氽好，炒锅下黄油、洋葱、白芹炒香，下蕃茄酱炒出红油下蜗牛，用小火烧3分钟，调好味，下红葡萄酒用小火焖锅中蜗牛焖出红酒香味，蜗牛壳用开水煮一下起锅，将蜗牛装进蜗牛壳，放在盘中土豆泥上即成。   特色：鲜嫩、香嫩。   白玉蜗牛营养价值有哪些？   白玉蜗牛，也称白肉蜗牛，因其肉雪白如玉而得名，属软体动物门、腹足纲、柄眼目、陆生贝壳品种，具有特殊价值、特殊营养、特异风味、特殊用处。它体型庞大，肉质肥厚、营养丰厚，高蛋白、低脂肪、胆固醇趋于零，富含20多种氨基酸的高营养保健食品，是国际市场上7种走俏的野味之一，被列为世界“四大名菜”，也是宇航员和运发动最佳的滋补品。同时还被普遍应用于医药、化工等行业。   蜗牛、鲍鱼、鱼翅、干贝一并被列为世界“四大名菜”!白玉蜗牛肉质干净、细嫩、滋味鲜美、营养丰厚，是一种高营养的绿色保健食品。经常食用可增加营养、加强耐力、进步身体素质，可使皮肤坚持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。白玉蜗牛所含的特效蛋白非常有益于儿童的智力开发。   白玉蜗牛全身是宝，综合利用价值高，需求量大，深度加工大有可为。白玉蜗牛肉质肥嫩、营养丰富，是一种高蛋白(含有20种氨基酸)、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级营养品，经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质，可使皮肤保持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。   白玉蜗牛药用价值有哪些？   白玉蜗牛、因其头、肤足洁白如玉而得名，因其营养价值极为丰富而着称，它不仅是味道鲜美的美味佳肴，更是一种药膳珍品。   蜗牛性寒、味咸、清热解毒、消肿软坚、能治多种疾病。白玉蜗牛全身是宝，综合利用价值高，需求量大，深度加工大有可为。   白玉蜗牛肉质肥嫩、营养丰富，是一种高蛋白(含有20多种氨基酸)、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级营养品，经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质，可使皮肤保持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。蜗牛所含的特效蛋白十分有益于儿童的智力开发。蜗牛肉和卵在医药上能治多种疾病。据《本草纲目》记载，蜗牛可配制18种药方;现代中医学认为，蜗牛性寒、味咸，入大肠、肺、肾，具有祛痰、清热解毒、利尿、消肿、平喘、软坚、理疝的功效，主治痔疮肿痛、喉肿、哮喘、脱水、小儿脐风、烂足、乙脑、风邪惊癫、白喉、流行性腮腺炎、高血压等症，还可止鼻血、通耳聋。
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