盱眙小龙虾养殖500多斤赚五、六千元这你信吗？
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进入5月份后，又到了小龙虾大量上市的季节。记者前往江苏省淮安市盱眙县田间、市场探秘小龙虾的价格如何变化。
小龙虾生长速度比较快，一般两三个月就可养成成品虾出售。小龙虾养殖基地负责人 朱军告诉记者，近几年，随着小龙虾养殖水平越来越高，他们每亩地，最好的能产出500多斤小龙虾，纯收入一般都能赚到五、六千元，最高的达到七、八千元。而且，近几年小龙虾的市场需求量越来越大，价格越来越高。 盱眙小龙虾一条街：每斤价格20元-80元 在江苏省淮安市盱眙县，东方市场被称为当地销售小龙虾的第一街。 经销商告诉记者，市场上卖的小龙虾其实都是一个品种，但一般按它的重量分成几种规格，个头越大、分量越重的小龙虾价格越高。这里销售的小龙虾既做零售，也搞批发，好多小龙虾都发往外地，销售区域相当广。 市场上的小龙虾按照不同的规格，每斤的价格从20多元到80元，价格差异相当大。而且，不同规格的小龙虾每斤价格比去年同期高了5元到10元，涨幅在20%左右，越大的小龙虾涨幅越高。经销商们说，小龙虾价格的高低除了要看大小，关键还得看品质，品质好的价格自然高。 近几年，盱眙县的小龙虾价格一直在上涨，但今年小龙虾的涨幅比前几年都要高。 经销商 张佐宝说，价格高了，销售量反而是增加了20%。因为需求量大，而且盱眙龙虾的品质比较好。不单单是家里要消费，全国各地都要消费。 小龙虾餐馆经营者：盈利10%左右 餐馆经营者 郑风丽介绍，今天小虾的进价是每斤38元，一般卖每斤60元。一般卖价比进价高出40%，大概盈利10%左右。 大排档使用的小龙虾一般规格比较小，价格也相对比较便宜。在盱眙，还有一些规模比较大的餐馆或酒店，更多地会采用一些规格比较大的优质小龙虾。 餐馆经营者 於孝成对记者说，去年正常进货在每斤60多元，今年进价达到每斤70多元。大虾现在正常的卖价在每斤110到120元左右。 小龙虾做法多 美味诱人销售火爆 小龙虾的肉质鲜美，是一种低脂肪、高蛋白、营养丰富的健康食品。在盱眙，小龙虾可以做出几十种不同风味的菜品。 中国烹饪大师於新凯多年来专攻小龙虾的菜品制作，他说品尝小龙虾，首先，一定要吃鲜活的小龙虾。 厨师 於新凯说，死的小龙虾是不能吃的，在做的时候都是可以看出来的，每一只小龙虾的尾巴都是卷起来的，如果是死的小龙虾，它的尾巴会变直。 厨师 於新凯介绍，小龙虾吃起来会给人一种辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、香味扑鼻、食之活鲜的特有感觉。 如何挑选小龙虾？ 消费者从外观上应该怎么来挑选小龙虾呢？ 小龙虾养殖基地负责人 朱军介绍， 第一步 看精神状况，龙虾被拿起来的时候，它张牙舞爪的，你手是不敢碰的； 第二个 看颜色，颜色发亮，体格健全，就是好龙虾； 第三步 看肉质好坏，小龙虾的底板是白的，鳃也是白的 ，肉也是白的，这叫“三白”，说明它水质环境比较好。 一只小小的小龙虾，给盱眙带来13.5万亩“虾稻米” 在天气渐热的6月去盱眙，龙虾+啤酒当然必不可少。而在盱眙，好吃的不仅仅只有龙虾！眼下的盱眙，除了龙虾，“龙虾饭”也非常抢手。 “一只虾，在盱眙吃出了连锁反应！”盱眙县委书记梁三元说，经过近20年的发展，盱眙龙虾产业已达到“百亿级”。近年来，全县着力农业供给侧结构性改革，按照省委省政府“生态优先、绿色发展”要求，大力推广“虾稻共生”种养模式，着力推动盱眙龙虾全产业链发展。全县除了龙虾净养面积17.5万亩，还带动“虾稻共生”种养，目前稻虾综合种养面积已达13.5万亩。 一田两种、一水两用。盱眙县龙虾协会副会长李守刚介绍说，我们在全省率先尝试虾稻共作养殖模式创新，“稻田里养龙虾”是一种产业复合、种养结合的形式：虾为稻“除草、松土、增肥”，小龙虾可以吃掉田中耗费肥料的野杂草和水生生物，但不吃稻秧，节省了除草劳力。小龙虾在稻田里不停爬动、寻食，不仅能协助稻田松土、死水、通气，同时排出少量粪便，对土地起到增肥效果；稻为虾“供饵、遮阴、避害”，这样的协作可谓相得益彰。在小龙虾生长过程中，不运用化学肥料、农药，最终到达绿色种植、生态养殖的效果。这样产出的米更香甜、品质更安全，虾更洁净、肉质更美味。 来到兴隆乡，这里有着盱眙县最大的稻虾共生龙虾养殖示范基地。当地家家户户以龙虾养殖为生，为了提高农民收入，县里在这里率先推广稻虾共生养殖模式，同时成立龙虾暂养基地，探索养殖方法，积累养殖经验，努力实现错季销售，提高产品附加值。当地党委探索组建乡水产养殖协会，成立乡水产党支部，动员有条件的村民加入协会，吸纳党员养户加入水产党支部，进一步整合产业资源，集聚优势力量，打造“龙虾米”等特色农产品品牌，形成品牌优势，做实富民的产业基础。 据了解，“虾稻共生”模式可实现亩产优质龙虾100公斤、生态稻米400公斤，亩均多增加收益3000元以上。北大硕士段德峰2015年回到家乡盱眙，在黄花塘镇五星村承包了1500亩农田和150亩水面，搞起了“虾稻共育”综合种养。段德峰算了一笔账：一亩地年产水稻900斤、龙虾近300斤，“优质大米售价每斤10元左右，龙虾每斤25元—40元，全年亩产值超过1.5万元，去掉成本2000多元，净收入有1.2万元。”小龙虾不只肉质营养丰富、美味可口，而且全身是宝，其加工出来的虾壳素普遍使用于食品、医药及日用品工业，且应用率很高。 对以“虾稻共生”形式生产出来的大米，盱眙县龙虾产业集团抢注了商标“虾稻米”。这种稻米不打农药、不施化肥，米粒饱满香甜，一问世就供不应求。李守刚说，别的米一斤两三元，“虾稻米”一斤卖10—15元。去年，他们产了100万斤，全部脱销。 虾稻共生，效益共增，吸引了大量农户纷纷尝试，农民效益倍增。虾稻共生种养大户刘学龙说，种草养虾、养虾有稻、稻法自然、生态循环。今年他根据市场对优质龙虾、稻米的需求，响应县委、县政府积极推广“虾稻共作”的号召，通过土地流转，成立了刘氏虾稻共作家庭农场，从事稻虾共作现代新型农业产业。“我们刘氏虾稻共作家庭农场流转土地约3000亩，已建成标准化虾稻共生池塘85个，投放虾苗20万斤，用工110多人。预计每年将亩产优质商品虾150公斤，亩产优质虾稻米450公斤，亩均纯收入6500元左右。”当地不少规模较小的养殖户还抱团发展，打造更具规模化、标准化的养殖基地，以获取更大的经济效益。明祖陵镇群禾缘稻虾共作专业合作社的负责人周文银介绍说，以目前市面水稻和龙虾的价格，采用虾稻共作这种综合种养模式，“除去成本，每亩净收入要比单纯种水稻增加4000余元，合作社目前共有养殖水面1200余亩，约能增收480万元。” “一只虾”带动“一片稻”，带出农业供给侧结构性改革新方向。目前，盱眙县“龙虾+”的种养面积已突破13万亩，涌现出小河农业、碧绿园等500亩以上多个连片虾稻综合种养基地。“龙虾+”养殖模式的推开，为全县5000多名农民找到了创业致富之路，农民增加相关收入超过4亿元。“虾稻共作”开启了全国龙虾养殖新模式，而“盱眙模式”作为稻渔综合种养的模板在全省推广，并得到国家农业部调研组的积极评价。
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